在中國(guó)餐飲行業(yè)，西貝的故事，始終與“家庭”緊密相連。

從1992年麥當(dāng)勞在北京王府井開(kāi)業(yè)，到2024年西貝斬獲“中國(guó)兒童餐第一品牌”認(rèn)證，30余年間，中國(guó)餐飲市場(chǎng)經(jīng)歷了從西式快餐啟蒙到本土品牌崛起的變遷。而西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍，也從一位地方小吃店老板，成長(zhǎng)為“家庭歡聚餐廳”的締造者。

西貝XIBEI獲得的市場(chǎng)地位認(rèn)證書

“中國(guó)兒童餐第一品牌”的誕生

2024年1月，尚普咨詢集團(tuán)向西貝頒發(fā)三項(xiàng)重磅認(rèn)證——“中國(guó)兒童餐第一品牌”“專業(yè)兒童餐累計(jì)賣出超4000萬(wàn)份”“服務(wù)家庭顧客超2億人次”。這不僅是西貝深耕兒童餐8年的成績(jī)單，更是賈國(guó)龍“把更好的給孩子”初心的兌現(xiàn)。

西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍

“西貝有一個(gè)優(yōu)勢(shì)別人不好追，就是兒童餐帶來(lái)的家庭帶娃吃飯消費(fèi)場(chǎng)景?！辟Z國(guó)龍說(shuō)。這一優(yōu)勢(shì)并非偶然，而是源于西貝的“基因”——西北菜的健康食材、老少皆宜的口味，天然契合家庭需求。2017年，西貝正式推出兒童餐，2022年升級(jí)為“專業(yè)兒童餐”，并成立獨(dú)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，甚至任命兒童餐CMO，確保每一份餐食都符合“能有機(jī)不普通，能天然不添加，能現(xiàn)做不預(yù)制”的標(biāo)準(zhǔn)。

孩子們?cè)谖髫怷IBEI學(xué)習(xí)搓莜面

細(xì)節(jié)處見(jiàn)真章：硅膠餐具、繪本菜單、可涂鴉餐墊紙……西貝用“七大守護(hù)”讓家長(zhǎng)感嘆：“想不到帶孩子吃什么，就去西貝?！倍H子食育課堂、寶貝生日會(huì)等場(chǎng)景服務(wù)，則讓就餐升華為家庭情感記憶的載體。

賈國(guó)龍的“麥當(dāng)勞情結(jié)”與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)身

“過(guò)去我們其實(shí)都是業(yè)余選手，雖然做了36年，但我還是把自己當(dāng)作是餐飲行業(yè)的業(yè)余選手。誰(shuí)是專業(yè)選手？我覺(jué)得麥當(dāng)勞、肯德基是專業(yè)選手?！辟Z國(guó)龍?jiān)@樣評(píng)價(jià)自己與西貝的定位。

西貝XIBEI的煥新logo

麥當(dāng)勞的“開(kāi)心樂(lè)園餐”曾憑借玩具和IP聯(lián)名風(fēng)靡全球，而西貝的兒童餐則用健康與溫度征服了中國(guó)家庭。但賈國(guó)龍的野心不止于此。2023年，他重新?lián)挝髫怌EO，推動(dòng)品牌煥新：Logo從“西貝莜面村”精簡(jiǎn)為“西貝XIBEI”，定位聚焦“歡聚餐廳”，并喊出“家有寶貝，就吃西貝”的口號(hào)。

“戰(zhàn)略的本質(zhì)一定程度上就是舍棄。”賈國(guó)龍說(shuō)。他放棄了此前嘗試的快餐副牌，回歸正餐賽道，但并未放棄“麥當(dāng)勞式”的家庭歡聚愿景。

西貝XIBEI親子食育課堂

打破品類天花板：從西北菜到“國(guó)民餐飲”

“接下來(lái)對(duì)西貝的挑戰(zhàn)就是如何真正成為一個(gè)國(guó)民餐飲品牌?！蔽髫惛笨偛盟涡硎?。

西貝XIBEI上線“西貝新烤鴨”

2024年，西貝在北京、上海等地上線“西貝新烤鴨”，這道象征團(tuán)聚的中華名菜，不僅拓寬了品牌品類，更成為文化出海的載體。小紅書上已有網(wǎng)友在洛杉磯打卡西貝海外店，印證了“歡聚餐廳”的全球吸引力。

家庭歡聚，西貝的終極答案

“餐飲行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力就是情緒價(jià)值，就是不冷漠，就是人情味兒?！辟Z國(guó)龍認(rèn)為，當(dāng)“好吃”成為標(biāo)配，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)終將回歸情感聯(lián)結(jié)。

西貝XIBEI的家庭歡聚氛圍

西貝正用行動(dòng)詮釋這一點(diǎn)：截至2024年，西貝已舉辦11.6萬(wàn)場(chǎng)親子活動(dòng)，吸引125萬(wàn)組家庭參與。一個(gè)5歲女孩在門店生日會(huì)上揮舞彩旗的故事，被賈國(guó)龍寫入新年賀詞——這些細(xì)微的歡聚瞬間，才是西貝真正的護(hù)城河。

從河套平原到全球城市，賈國(guó)龍心中那個(gè)“麥當(dāng)勞式”的理想，正通過(guò)西貝一步步實(shí)現(xiàn)。未來(lái)，當(dāng)西貝Logo在全球點(diǎn)亮?xí)r，中國(guó)家庭餐飲的故事，也將翻開(kāi)新的一頁(yè)。